央视财经频道大型美食文化探寻节目《中国米食大会》近期在云南芒市火热录制。节目从“一粒米”窥见中国米食文化的渊源及发展，通过探寻六大米源地、品尝独具地方特色的米食味道，展开华夏大地一幅幅异彩纷呈的米食生活画卷。

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朱边勇 庄郁葱 摄影

在芒市，有傣族、景颇族、德昂族、阿昌族、傈僳族五种世居少数民族。各民族之间相互包容、和谐共生，共同形成了绚丽多彩的民族文化，同时也创造出了充满民族智慧的饮食文化。参与节目云南芒市站录制的嘉宾阵容为演员张晓龙、中央广播电视总台主持人谢颖颖、国家一级作家梅毅、农业专家王才林、脱口秀新星毛豆和美食达人王潇然，由他们带领观众深入多民族原生态风情满满的芒市，体验云南特色米食。

就地取材，共飨野趣米食盛宴

在芒市文化和旅游局副局长莫含蕾的带领下，谢颖颖、王才林寻找到了“芒市春天的味道”——景颇族绿叶宴。和当地最厉害的绿叶宴大厨石木介大姐一起，从采摘野菜和削竹子开始，嘉宾们亲身参与了一场原汁原味、活色生香的绿叶宴制作过程。

农耕文明时代人们用石碓使谷物破碎或去壳的过程，都统称为“舂”，在云南人的字典里，这个字已经由最早的本意演变成了一种烹调食物的独特方式。将野外采集的水香菜、折耳根、酸木瓜、水薄荷等食材放入木臼，用石碓捣烂混合，这就是舂菜。通过学习这种烹调方式，嘉宾们深刻了解了景颇族人民及其丰富的味觉喜好和原生态的饮食生活习惯。

绿叶宴期间，嘉宾们还和勐巴纳西乐团学唱了景颇族传统歌谣《尝新米》，默契的演奏与现场和声配合之下，浑厚嘹亮的民族唱腔令人赞叹，大家还围着食物和炭火转圈走起民族风舞步，这正是当地载歌载舞欢迎远方来客的仪式感。

“误打误撞”，见证紫糯米酒的米食魔力

节目另一组嘉宾梅毅、王花花则找到了一种特别的紫糯米酒，这种酒还以牛粪封坛闻名。在交谈中嘉宾们了解到这种酒的来源：当年人们用牛驼酒罐赶路进贡给土司，发现路上颠簸容易把挨在一起的陶酒罐撞碎，于是想出了一个办法，用牛粪在酒罐表面糊上一层封坛，以减少碰撞力。土司喝了用这种方式封坛的紫糯米酒，觉得仔细品尝之下含有一股青草味，变得更好喝了，从此大家纷纷效仿。就是这样，一段“避免碰撞、误打误撞”的趣味故事造就了一种特别的佳酿。

不止泼水，泼水粑粑一样不可辜负

《中国米食大会》云南站录制恰逢泼水节，节目嘉宾们在芒市城内也参加了泼水狂欢。张晓龙、毛豆在感受了泼水节活动盛况之后，应邀来到芒市一位年轻人的家中，和年轻的少数民族朋友们共同制作完成了一顿泼水节大餐。大餐中的泼水粑粑、苦撒撇、羊奶果撒、酸木瓜炒鸡、芭蕉花炒肉和树番茄舂鸡脚都是极具云南特色的美食。

跟着《中国米食大会》探访云南芒市，除了与缤纷多彩的特色米食和趣味典故相遇，更有许多与“米”相关的人文故事值得期待。据悉，节目将于5月份登陆央视财经频道。

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